Aromi alimentari

Aromi alimentari concentrati per dolci e bevande

Da Essenciales trovi oltre 70 aromi alimentari concentrati: aromi per dolci, creme, gelati e bevande, dai grandi classici come vaniglia, limone o fragola a quelli più originali come zucchero filato o chewing gum. Servono a dare o rafforzare il sapore delle tue preparazioni, senza apporto nutrizionale.

Come usare gli aromi alimentari

Si usano soprattutto per i dolci: torte, biscotti, cupcake, glasse, creme, gelati e frullati. Sono molto apprezzati anche per aromatizzare bevande e cocktail. Essendo molto concentrati, bastano poche gocce: rispetta sempre la dose indicata su ogni prodotto.

Gli aromi non sono oli essenziali

Un aroma alimentare è pensato per dare sapore, non per l'aromaterapia. Allo stesso modo, un olio essenziale non serve ad aromatizzare i tuoi dolci. Se cerchi l'olio essenziale, visita la nostra categoria di oli essenziali.

Qualità alimentare

I nostri aromi sono di qualità alimentare, senza farine, senza zuccheri e non OGM. Il loro supporto principale è di solito il glicole propilenico per uso alimentare, che conserva il profumo. Puoi usarli anche nella tua cosmetica fai da te, per esempio in balsami per le labbra o saponi.

Quali aromi per dolci scegliere

La scelta dipende da cosa vuoi preparare. Ecco gli abbinamenti che funzionano meglio nella pasticceria di tutti i giorni:

• Torte, biscotti e lievitati. L'aroma di vaniglia bourbon e l'aroma di limone sono la base di quasi ogni impasto. Per i dolci delle feste c'è l'aroma di panettone.
• Creme e farciture. L'aroma di crema pasticcera, il pistacchio e la nocciola danno carattere a creme, ganache e ripieni.
• Dolci al cucchiaio. L'aroma di tiramisù o quello di cioccolato fondente rafforzano il gusto di semifreddi, mousse e cheesecake.
• Gelati, frullati e yogurt. La frutta è la scelta più naturale: fragola, banana, mango o frutti rossi.
• Bevande e cocktail. L'aroma di mojito, la piña colada o il rum aromatizzano bibite, granite e drink analcolici.
• Ricette salate. Gli aromi di tartufo, formaggio o fumo danno profondità a salse, risotti, condimenti e piatti alla griglia.

Per una festa o un buffet di dolci puoi osare con i gusti più golosi, come zucchero filato, marshmallow, biscotto oreo o cola. Sono perfetti per glasse colorate, popcorn dolci, frosting e milkshake.

Come dosare e abbinare gli aromi alimentari

Gli aromi sono molto concentrati e un eccesso si nota subito, perché il sapore diventa troppo intenso e poco naturale. Parti sempre dalla dose indicata sulla scheda di ogni prodotto e aggiusta assaggiando.

• Aggiungili alla parte liquida o grassa della ricetta, come latte, burro, uova o panna, così si distribuiscono in modo uniforme.
• Nelle creme a freddo e nelle glasse puoi regolare la quantità fino all'ultimo, perché assaggi già il risultato finale.
• Abbina gli aromi con criterio: vaniglia e burro, limone e vaniglia, cioccolato e arancia, cocco e ananas.
• Annota le gocce che usi, così potrai ripetere la ricetta con lo stesso risultato.

Tieni conto anche della temperatura. Nelle preparazioni cotte in forno il profumo tende ad attenuarsi un po', mentre in creme, glasse e bevande fredde resta più intenso, quindi lì serve una mano più leggera.

Un aroma non sostituisce un ingrediente, ma lo esalta. Qualche goccia di aroma di burro in una frolla o di nocciola in un pan di Spagna fa già la differenza.

Aromi alimentari e aromi per cosmetica

Prima di comprare, verifica sempre che l'aroma sia di qualità alimentare. Solo questi si possono usare in cucina.

Un aroma alimentare può servire anche nella cosmetica fai da te. Pensa a un balsamo per le labbra all'aroma di ciliegia o di liquirizia, oppure a un sapone artigianale con note di vaniglia o arancia. In questi casi usane poche gocce e verifica che sia compatibile con la tua formula.

Il contrario, invece, non vale mai: gli aromi tecnici o cosmetici non devono finire nei tuoi dolci.

Da Essenciales tutti gli aromi di questa categoria sono alimentari, quindi puoi usarli in cucina con tranquillità, rispettando le dosi.

Come conservare gli aromi

Per mantenere intatto il profumo, chiudi bene il flacone dopo ogni uso e riponilo in un luogo fresco, asciutto e lontano dalla luce.

Evita di lasciarlo vicino ai fornelli o al forno, perché il calore lo rovina più in fretta. Controlla la data indicata in etichetta e usalo entro quel termine.