79
Produits
Arômes alimentaires concentrés
Chez Essenciales, vous trouverez plus de 70 arômes alimentaires, des grands classiques comme la vanille, le citron ou la fraise aux plus originaux comme la barbe à papa ou le chewing-gum. Ils servent à donner ou renforcer le goût de vos préparations, sans apport nutritionnel.
Comment utiliser les arômes alimentaires
Ils sont surtout utilisés en pâtisserie : gâteaux, biscuits, cupcakes, glaçages, crèmes, glaces et milkshakes. On les apprécie aussi pour aromatiser des boissons et des cocktails. Très concentrés, quelques gouttes suffisent : respectez toujours la dose indiquée sur chaque produit.
Les arômes ne sont pas des huiles essentielles
Un arôme alimentaire est conçu pour donner du goût, pas pour l'aromathérapie. À l'inverse, une huile essentielle n'est pas faite pour parfumer vos desserts. Si vous cherchez l'huile essentielle, rendez-vous dans notre catégorie huiles essentielles.
Qualité alimentaire
Nos arômes sont de qualité alimentaire, sans farine, sans sucre et sans OGM. Leur support principal est généralement le propylène glycol de qualité alimentaire, qui préserve le parfum. Vous pouvez aussi les utiliser dans vos cosmétiques maison, comme les baumes à lèvres ou les savons.
Choisir son arôme alimentaire selon la recette
Avec autant de parfums, le plus simple est de partir de ce que vous voulez préparer. Voici comment s'organise notre gamme.
- Gourmands, pour la pâtisserie classique : vanille bourbon, caramel, pistache, noisette ou chocolat noir, pour les crèmes, les financiers et les macarons.
- Fruités, pour les glaces, les yaourts et les glaçages : framboise, mangue, fruit de la passion, citron vert ou fruits rouges.
- Épicés, pour les biscuits et les desserts de fêtes : cannelle, clou de girofle, anis ou panettone.
- Boissons et cocktails, pour vos sirops et vos cocktails sans alcool : mojito, rhum, gin, piña colada ou cola.
- Salés, plus rares mais très pratiques : fumée, truffe, fromage ou beurre, pour relever sauces, marinades et purées.
Pour les recettes de saison, les arômes de nougat, panettone ou crème catalane apportent en quelques gouttes le goût des desserts de fête.
Un même arôme sert souvent à plusieurs préparations. L'arôme de vanille parfume aussi bien une pâte à crêpes qu'une crème pâtissière ou un milkshake, et l'arôme de citron relève un cake, un glaçage ou une limonade maison. Si vous débutez, quelques parfums polyvalents suffisent pour couvrir la plupart de vos recettes.
Bien doser un arôme alimentaire en cuisine
Nos arômes sont très concentrés : commencez par la dose indiquée sur la fiche du produit, puis goûtez avant d'en ajouter. Il est facile de renforcer un goût, beaucoup moins de l'atténuer.
Ajoutez l'arôme dans la partie liquide ou grasse de la recette (beurre fondu, crème, lait, œufs battus) pour qu'il se répartisse de façon homogène dans toute la pâte.
À la cuisson, une partie des notes les plus volatiles peut s'atténuer. Pour les crèmes, les glaçages et les ganaches, incorporez l'arôme une fois la préparation tiédie : le parfum reste plus net.
Vous pouvez aussi associer plusieurs arômes pour créer votre propre signature. Vanille et caramel, citron et framboise, coco et ananas : réduisez un peu la dose de chacun quand vous les combinez.
Arômes alimentaires naturels ou de synthèse
La plupart de nos arômes sont élaborés à partir d'extraits de plantes et de fruits, obtenus par distillation, torréfaction ou d'autres procédés d'extraction, puis reconstitués pour offrir un goût stable et reconnaissable.
La mention « arôme naturel » sur une étiquette est encadrée par la réglementation européenne et ne s'applique pas à tous les arômes. Pour savoir exactement ce que contient un arôme, reportez-vous à la composition indiquée sur sa fiche.
Dans tous les cas, ce sont des arômes homologués pour l'alimentation, à utiliser selon les instructions de chaque produit en raison de leur forte concentration.
Conservation et usage en cosmétique maison
Gardez vos flacons bien fermés, à l'abri de la chaleur et de la lumière directe, pour préserver le parfum le plus longtemps possible. Un placard frais de la cuisine convient très bien.
Un arôme alimentaire peut aussi parfumer vos baumes à lèvres, vos savons ou vos beurres corporels, en petite quantité et après avoir vérifié sa compatibilité avec votre formule. Un baume à lèvres à l'arôme de cerise ou de réglisse, par exemple, est un grand classique.
L'inverse n'est pas vrai : un arôme technique ou réservé à la cosmétique ne doit jamais servir à aromatiser des aliments. Vérifiez toujours la mention « qualité alimentaire » avant de cuisiner.